家的味道-j9国际官网

父亲曾经是部队的炊事兵，练就一手好手艺，在物资匮乏的年代，凭着一双巧手，寻常食材也能做出美美的味道来。

比如烩面片，土豆切厚片用猪油略炒加水煮开，面粉揉成团用刀削入汤中，出锅前加入小白菜或者西红柿片，看着赏心悦目，吃着让人畅快淋漓。还有那碗看着很寡淡的鸡蛋挂面，做法很简单，鸡蛋煎至金黄拨到一边，加姜蒜爆出香味后加水煮开，放一把面条，胡椒面、盐调味，出锅前撒葱花，短短十来分钟就可以上桌，热热暖暖的使饥肠辘辘的胃立刻被熨烫的服服帖帖，那滋味简直美极了。

我喜欢看书，父亲书柜一堆专业书籍我能看懂的并不多，其中《川菜大全》牢牢吸引着我，确切的说是前几页彩印着各种美食图片吸引着我的味觉。每道菜做法只有短短十几行字，这让我觉得很简单，然而，实际操作起来才发现有多难。

先说调料，书上没有图片作为参考，3克、5克究竟是多少，"少许"该怎样来计量，对我来说还不如攻克一道数学题容易。再说材料处理，切成段、丝、沫很好理解，但是菱形片、象眼片如何来切，书中没有答案。还有叫"青蒜"的蔬菜，问遍身边所有人都不知道是什么。直到多年后，电视节目增多，某期生活栏目一位胖胖厨师很轻快地说："青蒜就是青色的蒜苗。"解决了困扰许久的问题，瞠目结舌的我总算认识到自己的悟性真不是当大厨的那块料。

后来，我工作了，也有了自己的家庭。工作地点离家较远，而家庭和单位都是责任和牵挂，我在两点一线之间忙碌奔波着，总想着能像父亲一样能给家人做出寻常而美味菜肴。

单位有集体食堂，这也就让我基本失去了打磨厨艺的机会。孩子在一天天成长，内疚自己不能时刻陪他在身边，每次休假卯足了劲给他做顿好吃的，让小小的他记住妈妈的味道，可结果总是差强人意。虽然饭菜味道并没有达到预期，但孩子吃的倒是很开心，给足了我面子，却全然不知自己当了"小白鼠".我在愧疚中越战越勇，尽管每次都很努力，依旧逃不过"刀工凌乱、调味怪异、火候太过"的怪圈。不过，唯一值得庆幸的是在我的磨砺下，孩子从不挑食，身高一直是同龄孩子中的翘楚，蹩脚的厨艺成就另类收获，这也让我得瑟不已。

如今，父母身体不如从前，厨房自然是我接管过来。在父亲的指点下，我掌握了生抽调味、老抽上色的诀窍，知道了哪些食材只用少许盐就能勾勒出本身的鲜味，也掌握了在去除食物腥味时需要配合使用辛香料的技巧，更是电视栏目"天天饮食""回家吃饭""好管家"的忠实观众，偶尔也能做出美美味道来。

我的厨艺没有传承到父亲的精华，但每餐饭菜皆是用心烹饪。陪伴在父母身边，听妈妈的琐碎唠叨着过去和现在，父亲脑出血后遗症，语言不利索，简单的补充，安乐、祥和氛围萦绕身边。其实，家的味道就是柴米油盐酱醋茶醋，调和出酸甜苦辣咸鲜香，各种滋味共存相生，百味纷呈。