母亲的芝麻盐-j9国际官网

芝麻和盐，一香一咸，一个来自泥土，一个来自海水。来自泥土的，饱含芳香撩人的诱惑，来自海水的，深藏历经沧桑的魅力。

芝麻和盐，原本风马牛不相及，各在各自的容器里。可母亲用一双巧手，把老死不相往来的芝麻和盐调和到一起，就成了一道珍馐美味——— 芝麻盐。

每次做芝麻盐之前，母亲总是在院子里，将芝麻倒进簸箕，微微弯腰，双手一上一下娴熟地簸动着，芝麻中藏匿的碎叶子溜到了簸箕的舌头处，轻轻一拨就掉在地上。有时候簸好的芝麻中还会夹杂一些泥屑石子，母亲会小心翼翼地捡出去。

焙芝麻是制作芝麻盐的一道重要工序，看似简单，却是技术活，譬如火候的掌握，火大了，容易把芝麻炒糊，吃起来苦涩，难以下咽；火小了，芝麻半生不熟，擀不碎，口感也不好。

那时候家里用的是土锅台，灶具多是生铁铸成的黑锅，用柴火烧锅，火的大小很不好把握，完全凭经验。母亲先在冷锅里放入芝麻，等大火把锅烧热了，改用小火慢慢炒制，其间用木铲子不停地翻动芝麻。不多时，在火苗的炙烤下，锅里的芝麻伴随着噼噼啪啪的响声，飞舞着跳跃着，有的居然纵身一跃跳出锅外，落到我的身上脸上。见状，母亲赶紧把锅盖盖了上去，毕竟每一粒芝麻在母亲眼中都是如此金贵。小小一个锅盖，居然一下子阻挡住了芝麻在高温下的焦躁不安，就连清脆的声音也变得沉闷起来。

最后母亲将炒熟的芝麻堆在木质的案板上，此时炒熟了的芝麻体型比原来丰腴了许多，鼓鼓胀胀的，有一种圆润之美。过了一个多小时，凉了的芝麻会被她均匀地摊在案板上，母亲就用又粗又长的擀面杖，重重地碾压芝麻。母亲双手吃力地向前推进，缓慢得几乎感觉不到擀面杖的滚动，好似下面躺着的是坚硬无比的石头。如此反复碾压几遍，她才明显加快了速度。母亲说，头几遍碾压最费力但很关键，要把芝麻里的油压出来，这样做成的芝麻盐才香。接下来粗大的盐粒该登场了，那时候村里人用的都是大粒盐，不像现在是细碎的盐末。母亲将盐粒碾碎后，均匀地撒在芝麻上，然后装进一个黑瓷坛里。

"芝麻开花节节高，每天吃点芝麻盐，我们的日子会蒸蒸日上、越过越好……"母亲念叨着，把刚出锅的玉米饼子，用菜刀劈开，舀一勺芝麻盐夹在中间，塞进我的手里。看着我狼吞虎咽的吃相，母亲脸上就会浮现出满足的微笑。

如今，随着母亲的病故，那种混杂着芝麻和盐粒的浓郁芳香，早已离我远去了。